4月10日至12日，第二屆酵母蛋白科學(xué)技術(shù)國(guó)際研討會(huì)在湖北宜昌舉辦。本次大會(huì)由安琪酵母股份有限公司、江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心、農(nóng)業(yè)微生物資源發(fā)掘與利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合主辦，來(lái)自國(guó)內(nèi)知名高校學(xué)者，Brenntag AG等國(guó)際企業(yè)，康比特、西安力邦等國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)企業(yè)代表，以及來(lái)自美國(guó)、荷蘭、印度、比利時(shí)、以色列等多個(gè)國(guó)家的行業(yè)專(zhuān)家與企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討交流酵母蛋白科研前沿、產(chǎn)業(yè)應(yīng)用、市場(chǎng)格局等核心議題，推動(dòng)全球酵母蛋白產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授應(yīng)邀出席。我校黨委常委、副校長(zhǎng)寇紅江帶隊(duì)參加，并與安琪酵母股份有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。
孫寶國(guó)院士分享了發(fā)展多元新質(zhì)蛋白的國(guó)家戰(zhàn)略意義、民生健康價(jià)值、技術(shù)方向與產(chǎn)業(yè)定位。他談到，發(fā)展新質(zhì)蛋白，是踐行習(xí)近平總書(shū)記提出的“大食物觀(guān)”戰(zhàn)略，構(gòu)建多元化蛋白供給體系的戰(zhàn)略需要，向動(dòng)物、植物、微生物要熱量、要蛋白，既能破解我國(guó)大豆進(jìn)口依賴(lài)度高、傳統(tǒng)蛋白供給壓力大的難題，保障國(guó)家糧食與蛋白安全，也契合居民膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、提升蛋白攝入標(biāo)準(zhǔn)的健康需求。同時(shí)，新質(zhì)蛋白依托現(xiàn)代生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)，可顯著提升資源利用效率，契合雙碳戰(zhàn)略與可持續(xù)發(fā)展要求，與傳統(tǒng)蛋白形成互補(bǔ)支撐，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與高水平科技自立自強(qiáng)提供重要支撐。
大會(huì)發(fā)布了全球首部《酵母蛋白（釀酒酵母）白皮書(shū)》，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)、新加坡國(guó)家科學(xué)院院士周維彪、國(guó)際食品科學(xué)院院士李寧、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇、安琪集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)熊濤共同啟動(dòng)了發(fā)布儀式。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院張玉玉教授介紹了白皮書(shū)具體內(nèi)容。白皮書(shū)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與安琪集團(tuán)牽頭，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)共同參與完成，包含酵母蛋白簡(jiǎn)介、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與健康效應(yīng)、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新與社會(huì)效益四個(gè)部分，系統(tǒng)梳理了酵母蛋白在肌肉、骨骼及腸道健康等方面的核心價(jià)值，標(biāo)志著我國(guó)微生物蛋白產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化應(yīng)用的新階段邁進(jìn)。據(jù)悉，2023年12月12日，酵母蛋白獲批成為第一個(gè)被國(guó)家衛(wèi)生健康委列入新食品原料目錄的微生物蛋白原料，獲得了國(guó)家和行業(yè)的高度認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破。
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，寇紅江代表北京工商大學(xué)與安琪酵母股份有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，標(biāo)志著雙方的合作持續(xù)深入，進(jìn)入新的全面發(fā)展階段。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)王彥波主持了大會(huì)專(zhuān)題報(bào)告，來(lái)自江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等高校和企業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者圍繞酵母蛋白的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了深入交流。通過(guò)中外專(zhuān)家分享，可以看到我國(guó)的酵母蛋白產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走在世界的前列，由“并跑”到“領(lǐng)跑”，推動(dòng)了中國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白供給結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。
展望未來(lái)，全球新質(zhì)蛋白市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2035年達(dá)到2900億美元，微生物蛋白占比將達(dá)到22%左右。在健康化、多元化、國(guó)產(chǎn)化、綠色化、高端化五大趨勢(shì)，以及市場(chǎng)藍(lán)海、人口老齡化、雙碳目標(biāo)三大戰(zhàn)略機(jī)遇推動(dòng)下，酵母蛋白產(chǎn)業(yè)的多維價(jià)值創(chuàng)造體現(xiàn)在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境的各個(gè)層面，發(fā)展前景廣闊。以“小酵母”支撐“大健康”，服務(wù)“大食物觀(guān)”國(guó)家戰(zhàn)略，酵母蛋白在保障國(guó)家蛋白質(zhì)供給安全，促進(jìn)國(guó)民健康，推動(dòng)綠色發(fā)展方面必將發(fā)揮更大的作用。
作者：張玉玉
編輯：李 娜 吳慧中
審核：王彥波
審定：鄭喜姣 王遠(yuǎn)芳
